Maccheroni, Rigatoni e Tortiglioni

Tra le innumerevoli tipologie di pasta prodotte in Italia, sicuramente quelle dal formato corto e dal centro cavo sono tra le migliori per comodità durante il pasto e particolarmente indicate per raccogliere pienamente anche i sughi più ricchi ed elaborati, come ragù di carne a base di cinghiale o di manzo oppure sofisticati intingoli a base di pesce e crostacei.

Senza dubbio il capostipite di questa rinomata famiglia sono i maccheroni, dal formato compatto e corposo dalla forma tubolare cava che da decenni rappresenta la cultura alimentare italiana nel mondo. Questa particolare denominazione, però, può indicare alcune varianti di pasta (soprattutto nelle regioni del meridione italiano), a testimonianza del fatto che il termine “maccherone” sia da tempo insito nella tradizione e nella cultura nostrana.

Ad oggi, questa grande famiglie di paste ha dato vita a innumerevoli e speciali varianti, dai celebri tortiglioni, molto simili ai maccheroni ma dalla caratteristica rigatura elicoidale, data dalla speciale lavorazione al tornio, che dona un design particolare e immediatamente riconoscibile oltre ad essere estremamente funzionale ed efficace per raccogliere al meglio anche sughi e salse, fino ai rigatoni, la prima di tipologia di pasta in assoluto a subire il processo di rigatura per trattenere al meglio gli intingoli, facendo apprezzare al meglio il connubio tra sugo e pasta.

La creatività degli abili artigiani italiani ha dato origine e ispirazione a tanti nuovi formati e tante nuove ricette, utilizzando farine sempre diverse e più attente alle esigenze di ciascuno, mantenendo però tutto il gusto e la consistenza inimitabile conosciuta e amata da tutti nel mondo.