La cucina di Udine è rinomata ed è influenzata dalla posizione di confine della città che risente dei venti dell'Est da una parte e rimane legata anche in parte alle tradizioni culinarie più tipicamente italiane. Anche le diverse dominazioni sulla città hanno contribuito a definirne gli aspetti culinari. Senz'altro la cucina udinese è più una cucina di terra che di mare e anche questa è una conseguenza della sua posizione geografica.

La polenta è molto presente sulle tavole udinesi, così come sono utilizzate le erbe per dare sapore ai piatti. Si diceva della polenta. Impossibile non assaggiarla se si passa per Udine: cucinata in diversi modi viene aggiunta alle minestre, nelle frittate, viene fatta anche al forno o al pasticcio. Insomma a Udine la polenta è un cibo culto. Come non citare, poi, il prosciutto San Daniele, un'eccellenza italiana e ancora gli asparagi di Tavagnacco. Piatto tipico è anche il frico, un formaggio tipico del Friuli, mentre caratteristici sono anche i Cjarsons, una sorta di gnocchi ripieni. E ancora il museto con brovade, cotechino preparato in brodo. Propriamente tipici della zona di Udine sono invece il riso e fagioli, la minestra di patate e fagioli, risotto con punte d'asparagi, la bisna ovvero un piatto preparato con crauti, polenta e fagioli, pasta e fagioli.

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