Andria insieme a Barletta e Trani è capoluogo della provincia di Barletta-Andria-Trani ed è la quarta città della regione per popolazione, che per poco non arriva a 100mila abitanti. Simbolo della città è Castel del Monte, castello ottagonale patrimonio dell’Unesco. Ma patrimonio della città e del suo territorio è anche la cucina di Andria e della sua provincia.

Una cucina composta di specialità note come le orecchiette alle cime di rapa, un po' un simbolo per tutta la Puglia e conosciute in tutta Italia e non solo. Ma troviamo anche i taralli, la focaccia pugliese, le brascioline alla barese e piatti poveri e di origine contadina come il purè di fave e cicoria. E ancora la burrata di Andria, i confetti tenerelli…

Ma la cultura enogastronomica di Andria come è intuibile sposa appieno i dettami della dieta mediterranea, nominata patrimonio immateriale dell'Umanità, e le sue specialità culinarie si ritrovano in questo territorio ricco di ingredienti di qualità e caratteristici. Ad esempio le olive di Sant'Agostino, profumate di semi di Murgia o di finocchio e cucinate utilizzando calce o soda. Ottimo, per innaffiare un buon pranzo o una ricca cena, anche il vino doc di Castel del Monte.

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