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Prepara un impasto con 500 g di farina 00, 250 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra, 2 cucchiai di olio EVO e un pizzico di sale. Lascia lievitare per un'ora. Per il ripieno, taglia 500 g di polpo già lessato a pezzetti e mescolalo con 300 g di pomodorini tagliati a metà, 100 g di olive di Gaeta snocciolate, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe e un filo d'olio EVO. Stendi metà impasto in una teglia, farcisci con il ripieno, copri con l'altra metà di impasto e sigilla bene i bordi. Spennella con olio e cuoci in forno statico a 190°C per circa 40 minuti. Un classico intramontabile che sa di mare!

In una pentola, soffriggi 1 cipolla tritata e 100 g di pancetta (o guanciale) a cubetti. Aggiungi 250 g di fave fresche sgranate, 200 g di piselli freschi, 2 carciofi puliti e tagliati a spicchi, e 2 patate a cubetti. Sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco, poi aggiungi 500 ml di brodo vegetale e lascia cuocere finché le verdure non saranno tenere. Servi la zuppa calda in ciotole, su fette di pane casereccio abbrustolite, con una spolverata di pecorino romano e un filo d'olio EVO crudo. Un piatto rustico e saporito, che profuma di campagna.

In una ciotola, mescola 500 g di farina 00 con 150 g di zucchero, 100 ml di olio di semi, 150 ml di vino bianco secco (o rosso, se preferisci), 1 cucchiaino di lievito per dolci e la scorza grattugiata di 1 limone. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma dei cordoncini, chiudili a ciambella e passali nello zucchero semolato. Disponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate. Perfette da inzuppare nel caffè o in un bicchiere di vino!