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Fai ammollare 500 g di baccalà secco per almeno due giorni, cambiando l’acqua di tanto in tanto. Taglia il baccalà a pezzi e mettilo in una teglia con 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere d’olio EVO, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuoci in forno a 160°C per almeno 4 ore. Il baccalà deve risultare tenerissimo e cremoso. Servilo con la polenta morbida, è la morte sua!

Prepara un ragù con 300 g di polpa di anatra macinata e 1/2 cipolla tritata. Sfuma con 1/2 bicchiere di vino rosso, quindi aggiungi 200 g di passata di pomodoro e lascia cuocere per almeno un'ora. A parte, cuoci 300 g di bigoli freschi, scolali al dente e condiscili con il ragù. Spolvera con abbondante Grana Padano grattugiato e servi subito.

Il nome non è elegantissimo, ma si tratta di un dolce davvero squisito.
Metti ad ammollare 300 g di pane raffermo spezzettato nel latte per almeno due ore. Sbuccia e taglia a cubetti 2 mele e cuocile per dieci minuti in una padellina con 1 noce di burro. Strizza il pane, frullalo e versalo in una terrina. Aggiungi 2 uova, 220 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 100 g di farina, la scorza e il succo di 1 limone, le mele frullate e l'uvetta ammollata in 1 tazzina di grappa. Mescola bene. Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno già caldo a 160° per 50-60 minuti, poi finisci la cottura per 10 minuti a 180°.della con la crema di fioreta e servi con una spolverata di noce moscata e parmigiano.