La cucina vicentina è tradizionalmente considerata una cucina dagli ingredienti poveri e di derivazione popolare. Vicenza, infatti, apparteneva alla Serenissima Repubblica di Venezia ma era la provincia più povera di quelle che ne facevano parte. Si caratterizza per piatti semplici, di chiara tradizione contadina e di forte derivazione territoriale. Vicenza è territorio ricco di prodotti tipici capaci anche di ottenere certificazioni.

Fra questi ricordiamo i bisi di Lumignano, usati nel tradizionale piatto risi e bisi, i formaggi di Asiago, la soppressa vicentina. Ma quando si parla di Vicenza è impossibile non collegarla a quello che, forse, è il suo piatto più noto: il baccalà alla vicentina. Un piatto che ha certificazione De.Co. come i Bigoli co' l'arna, la fritola co' a sarda e la trota di Cresolana. C'è poi un detto curioso che riguarda i vicentini, che forse con la cucina c'entra poco. Si tratta di un detto popolare, codificato in una filastrocca pubblicata nel 1879, che soprannomina i vicentini "magnagati", ovvero "mangia gatti", detto che ha dato origine a svariate teorie sulla sua provenienza etimologica ma che nell'immaginario popolare moderno è divenuto anche un simbolo della povertà del territorio e della sua gente nei periodi passati.

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