Farfalle

Dalla caratteristica ed originale forma, immediatamente riconoscibile e che salta subito all’occhio, le farfalle sono un formato di pasta dal design unico e inimitabile, adatto a gratificare sia la vista che il gusto di ogni commensale.

Le farfalle sono (secondo la tradizione) una ricetta del XVI secolo, originaria delle regioni del Nord Italia, soprattutto nelle province lombarde e dell’Emilia Romagna, che prendono il nome a causa della loro peculiare conformazione, data dalle ampie ali di pasta e dalla parte centrale più stretta, che ricorda gli aggraziati ed eleganti insetti. Questo formato viene ottenuto grazie alla morbida e attenta pinzatura centrale di una piccola superficie di pasta (in genere di forma rettangolare o ovalare) creando la base per la formazione di innumerevoli varietà di farfalle: dalle semplici farfalle lisce a quelle rigate (più utilizzate per sughi corposi e più difficili da abbinare), così come esistono diverse dimensioni di pasta (caratterizzata sempre dalla forma peculiare) e diverse aggiunte alla ricetta di base, soprattutto coloranti naturali e diverse tipologie di farine (come quella integrale o al kamut) per rendere più accattivante e saporito il piatto, oltre che venire incontro alle esigenze di ognuno.

Le farfalle sono un tipo di pasta adatto ad amalgamarsi perfettamente con sughi cremosi o salse, ma anche ad intingoli delicati e raffinati che possono insinuarsi armoniosamente nelle curve che solo questo formato di pasta può offrire: ricordiamo solo alcuni esempi della cucina tradizionale italiana come la classica salsa di pomodoro o un ricercato condimento a base di panna e salmone, oltre ad un più delicato sugo a base di zucca o piselli.





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