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Il prezzemolo è una spezia molto versatile in cucina: è adatta ad insaporire piatti di ogni tipo e inoltre ha proprietà benefiche inaspettate per la salute. Va aggiunto sempre alla fine della preparazione dei piatti per non compromettere il profumo e il sapore del suo naturale olio essenziale.
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Il prezzemolo veniva considerato dagli Etruschi una pianta magica e veniva quindi utilizzato per creare unguenti curativi. In effetti il prezzemolo è una pianta con un'insospettata capacità benefica per l'organismo: è ricca di sali minerali e vitamina C. Un cucchiaio di prezzemolo tritato ha quasi la stessa concentrazione di vitamina C di un'arancia. Ha la capacità di proteggere ossa e capelli, ha una funzione diuretica e regolatrice della pressione arteriosa.
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