L'aglio rosso si caratterizza per una intensa colorazione rossa e per un elevato cotenuto di allicina. Quest'ultima è la sostanza responsabile delle proprietà farmacologiche dell’aglio e conferisce al prodotto un aroma unico. L’aglio si raccoglie nei mesi di maggio e di giugno, si lascia essiccare e si consuma nell'arco di tutto l'anno.

Coltivato ancora oggi con metodi tradizionali che si sono conservati nel tempo, come la selezione dei bulbilli, la raccolta l’asciugatura e l’intrecciatura vengono ancora effettuati manualmente. L'aglio rosso contrasta lo sviluppo di alcuni batteri e stimola il sistema immunitario.

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