La pancetta steccata La Felinese è un insaccato di elevata qualità che nasce dalla lavorazione dalla carne di suini nati e allevati in Italia, la cui carne è utilizzata nella filiela produttiva del prosciutto di Parma DOP. A questa attenta selezione di materie prime si aggiunge l'aromatizzazione di spezie diverse; in particolare, di rilevante importanza risulta essere la salatura a secco, un procedimento che assume valenza fondamentale per la qualità del risultato finale.

Segue infine la cucitura, eseguita completamente a mano nell'ottica del rispetto dei processi artigianali di produzione, e la stagionatura, che si attesta tra i 5 e i 6 mesi. Ne risulta un insaccato dal sapore deciso e dalla consistenza compatta, come la vera pancetta deve essere.