Bistecca Fiorentina gr.800 circa
31,35 €Informazioni
La vera regina della tavola italiana, un taglio di carne grazie al quale ci conoscono in tutto il mondo come la miglior cucina in assoluto: la fiorentina è la vera apoteosi del gusto e della bontà della carne rossa, un piatto unico che fa apprezzare ogni singola nota di sapore della carne alla griglia.
Approfondimenti
Tipicamente originaria e protagonista della cucina toscana, la bistecca di fiorentina è un taglio di carne che si ottiene dalla lombata della scottona, contraddistinto dalla presenza dell'osso centrale, che va a formare una T ai lati della quale si distendono il filetto e il controfiletto. La carne viene successivamente frollata per garantirne la consistenza tenera e la corretta lavorazione.
Il risultato è una vera e propria apoteosi della carne rossa, una bistecca dal sapore deciso e gustoso, talmente tenera da sciogliersi in bocca e succosa ad ogni morso. Per una prelibatezza così, anche la cottura deve seguire delle regole specifiche, per mantenere ogni singola proprietà della materia prima: deve essere cotta alla griglia e vanno rispettati i minuti di cottura per lato, per non far asciugare la carne.
Il risultato è strepitoso: al primo boccone si scatenano nel palato i sapori forti e decisi della carne di scottona e la delicatezza della cottura solo parziale, il succulento sapore del filetto e del controfiletto con il sapore della cottura alla brace. Disponibile su Cicalia in tagli da 800gr circa ciascuno.
