Ossibuchi Macelleria Mutti gr.900
Informazioni
Se si pensa alla cucina milanese, non si può pensare al classico risotto allo zafferano e allo speciale ossobuco con piselli, ma la verità è che questo nobile taglio di carne ha conquistato le tavole di tutta Italia, soprattutto grazie al suo tipico sapore di carne rossa di manzo, genuina e sana, e alla sua tenera consistenza.
Approfondimenti
L'ossobuco viene prodotto lavorando la parte superiore della gamba del bovino e prende il suo nome dal caratteristico osso che accompagna il filo di carne, che presenta un buco centrale. Ne risultano dischi di carne soda e compatta, attraversati da deliziosi filetti di adipe e contornati da un lieve strato di grasso, che in cottura protegge la carne dall'asciugatura sciogliendosi lentamente.
Questo lo rende un taglio perfetto per le ricette a cottura lunga, ma è in padella rosolato con una noce di burro o un leggero soffritto che questa carne da il meglio di sé: se ne consiglia infatti la rosolatura prima di qualsiasi preparazione, perchè consente alla carne di sprigionare quel sapore deciso tipico dei tagli di bovino.
Che sia la preparazione in umido o la cottura per accompagnare il risotto con lo zafferano, l'ossobuco è un piatto che conquista davvero tutti! Acquistalo su Cicalia in porzioni da 900gr.
