Costate manzo gr.600
16,55 €Informazioni
La costata di manzo è un taglio prelibato e delicato la cui carne è resa ancora più tenera dal processo di lavorazione, fatto di pochi passaggi controllati, che esaltano le proprietà della materia prima selezionata; al taglio viene lasciato l'osso, grazie al quale questa selezione è ancora più ricca.
Spediamo con mezzi refrigerati. Approfondimenti
La costata con osso viene ricavata lavorando la lombata di manzo, selezionando la carne più vicina all'osso che non viene tolto, una porzione notoriamente più tenera e più gustosa delle altre parti; segue poi la frollatura, che i mastri macellai eseguono con estrema cura e rispettando tutti i passaggi, per garantire che la bistecca rimanga succosa e morbida anche in cottura.
Una volta scelto il metodo di cottura, che può essere alla brace, alla griglia o alla piastra, pian piano la costata rilascia la sua piacevole fragranza, la carne si cuoce lentamente e le piccole parti di adipe presente si sciolgono, insaporiscono l'intero taglio e sprigionano tutto il sapore della carne di manzo pura al 100%.
Che si scelga una cottura al sangue o media, la costata non perde il suo sapore e la sua consistenza morbida, tutto il succo viene trattenuto dalle fibre della carne che si presenta compatta e rosea; al palato è una vera esplosione di sapori, anche senza aggiungere aromi o spezie varie, si consiglia solo qualche chicco di sale grosso a preferenza.
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