Le fettine sottili di lonza di maiale Aia sono perfette per piatti veloci e molto gustosi. Per esempio si possono passare nella farina e cuocerle nel vino per ottenere delle scaloppine in pochi minuti aggiungendo qualche pianta aromatica come la salvia o il rosmarino. Lo stesso procedimento si può fare cuocendole però con il succo di limone, al posto del vino, per avere un sapore più fresco. Se si vuole esaltare la morbidezza di questa carne la si può cuocere nel latte per poi condirla secondo il proprio gusto.