Funghi secchi spugnole Merlini gr.10
Informazioni
Le Spugnole Merlini sono funghi secchi molto pregiati e gustosi. Dall'aspetto caratteristico alveolato, "spugnoso" - che crescono spontaneamente nei boschi di conifere.
Secchi mantengono integro il loro sapore inconfondibile: è sufficiente farli rinvenire in acqua per circa 20 minuti.
Approfondimenti
La spugnola - conosciuta anche con il nome di Morchella - è un fungo molto apprezzato, soprattutto nella cucina d'Oltralpe, in particolare Svizzera e Francese. Questo fungo nasce spontaneamente ai margini di boschi di conifere o sul tronco di queste.
L'aspetto è caratteristico e inconfondibile: il cappello ha una superficie alveolata a nido d'ape, "spugnosa".
I funghi secchi mantengono tutto il loro aroma e sono così a disposizione tutto l'anno. Basta farli rinvenire per 20 minuti in una bacinella di acqua. Si possono poi cucinare in abbondante burro e uno spicchio di aglio, per avere un semplice ma gustoso condimento per delle tagliatelle.
