Farina ferrari bianca 00 - kg.1
1,39 €Informazioni
Favorita dalla freschezza dei migliori grani di frumento tenero, selezionati rigorosamente per ricavarne un'eccellenza del Molino Ferrari, la forte capacità addensante della farina bianca 00 ne determina l'impiego in molteplici ed, in aggiunta, eterogenee preparazioni gastronomiche, quali sfoglie di pasta, brioches e lievitati dolci, salse calde e panature.
Approfondimenti
E' in virtù delle sue considerevoli proprietà fisiche - stabilità, elasticità ed estendibilità - che la farina bianca 00 si è imposta nelle cucine in qualità di elemento legante ottimamente lavorabile: alla forza del glutine, complesso proteico atto a trattenere l'anidride carbonica formatasi nel corso del processo di lievitazione, ed alla quantità di quest'ultimo si deve il grado di panificabilità degli sfarinati.
Professionalità e tecnologie avanzate fanno del Molino Ferrari una realtà produttiva di indubbio valore: regolarmente sottoposto a numerose, nonchè attentamente scrupolose, verifiche che ne sottoscrivino la qualità, il grano tenero macinato dai maestri mugnai parmensi è un prodotto altamente raffinato, ma scarsamente granuloso, indicato per la realizzazione di frolle dolci, sfoglie all'uovo e pastelle.
