Informazioni
Pasta fresca e lievitati dolci, pane e focacce rustiche: molteplici le elaborazioni culinarie della farina di grano duro.
Dal Molino Spadoni, la familiare, franca genuinità della semola di frumento: a preservare le virtuose proprietà, fisiche e nutritive, dei cereali, tecniche di coltivazione e trasformazione di primo livello, figlie dell'innovazione applicata all'antica arte mugnaia.
Approfondimenti
Ad una molinatura accorta e scrupolosa, segue la setacciatura del frumento macinato, ultimo passaggio del processo produttivo di uno sfarinato ricco di proteine, sali minerali e fibre, composti e microelementi, questi, dalle benefiche virtù antiossidanti, preziose alleate del benessere di pelle, occhi e capelli.
Non seconde alle suddette qualità nutrizionali, le caratteristiche strutturali della semola, unitamente all'elevato contenuto in glutine, ne accentuano la capacità estensiva, la resistenza, o forza: è, quindi, l'indice di panificabilità a promuovere la rilevante versatilità gastronomica della farina di grano duro.
Qui proposta dalla Famiglia Spadoni, quest'ultima risulta indicata per la preparazione di pasta, pane e pizza: se all'una saprà conferire una tenuta di cottura adeguata, agli altri garantirà una fresca, controllata friabilità ed una prudente, desiderabile croccantezza.
