La cucina tipica di Campobasso si identifica in gran parte con quella molisana in genere. Una regione, il Molise, fra le più piccole d'Italia in una collocazione geografica particolare che, indubbiamente, influenza anche la cucina del territorio.

Nelle zone interne, come Campobasso, a prevalere è senza dubbio una cucina di terra a base di carne di maiale, salsicce. Ma c'è anche uno spicchio di Molise che si affaccia sul mar Adriatico e stiamo parlando di Termoli, in provincia di Campobasso, dove le specialità di pesce sono all'ordine del giorno. Fra gli antipasti tipici di Campobasso possiamo trovare una particolare insalata di maiale, fatta con pezzettini di maiale bolliti e conditi semplicemente con olio, sale e pepe. Per quanto riguarda i primi, la pasta rimane la base di moltissimi piatti. Da provare assolutamente la saporitissima fascadielle, un particolare tipo di polenta condito con sugo di ragù, ventresca e formaggio. Altrettanto gustosi sono i crioli con le noci - a base di pezzetti di baccalà e noci tritate - e le tacozze con fagioli, tipica pasta molisana condita con uno squisito soffritto a base di aglio, cipolla, carota sedano e fagioli lessati. La carne impera fra i secondi. Citiamo i particolarissimi larduocchi, a base di maiale e peperoni sottaceto, mentre fra i dolci meritano un assaggio le peccellate, ripiene di marmellata o mosto cotto e le caragnole, preparate con fettucce di pasta.

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