La tua spesa online a Livorno? C’è Cicalia.

In una pentola capiente, soffriggi 2 spicchi d'aglio e un po' di peperoncino in olio EVO. Aggiungi 500 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro) e fai cuocere per 10 minuti. Unisci 1 kg di pesce misto per zuppa (scorfano, gallinella, palombo, cozze, vongole, calamari) a pezzi. Sfuma con 1 bicchiere di vino rosso e copri con brodo di pesce (o acqua). Cuoci a fuoco lento per circa 20-30 minuti, finché il pesce non è cotto. Servi il cacciucco caldissimo su fette di pane toscano abbrustolito e strofinato con aglio. Un'esplosione di mare nel piatto!

In un bicchierino di vetro spesso (il "gottino"), versa 1 parte di caffè bollente e zuccherato (preparato forte e ristretto). Aggiungi 1 parte di Rum (o Cognac), 1/2 parte di Sassolino e la scorza di 1/4 di limone non trattato. Mescola delicatamente e servi immediatamente, ancora fumante. Non un cibo, ma un vero rito livornese, perfetto per riscaldarsi o concludere un pasto!

In una ciotola, mescola 250 g di farina di ceci con 750 ml di acqua e 2 cucchiai di olio EVO, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lascia riposare per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte). Sala la pastella e versala in una teglia da forno unta d'olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 30-40 minuti, finché la torta non sarà dorata e croccante in superficie. Servila calda, tagliata a fette o a spicchi, magari con un po' di pepe nero. Lo street food livornese per eccellenza!