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In una ciotola, mescola 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato con 150 g di pangrattato, 3 uova intere, la scorza grattugiata di 1/2 limone e un pizzico di noce moscata. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo e consistente. Fai riposare per 30 minuti. Prepara un buon brodo di carne. Con l'apposito ferro per passatelli (o uno schiacciapatate a fori larghi), crea i passatelli facendoli cadere direttamente nel brodo bollente. Cuocili per pochi minuti, finché non salgono a galla. Servili immediatamente. Un abbraccio caldo e avvolgente!

Prepara un impasto per piadina con 500 g di farina 00, 100 g di strutto (o olio EVO), 10 g di sale e acqua tiepida q.b. (circa 200 ml). Lascia riposare per 30 minuti. Stendi l'impasto a formare dei dischi. Farcisci metà di ogni disco con 250 g di spinaci (o erbe di campo) lessati, strizzati e ripassati in padella con aglio e olio, e 100 g di mozzarella (o squacquerone). Chiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi e cuoci su una teglia antiaderente ben calda per 5-7 minuti per lato, finché non è dorato e croccante. Fila che è una meraviglia!

In una ciotola, mescola 500 g di farina 00 con 200 g di zucchero, 150 g di burro morbido, 2 uova intere, la scorza grattugiata di 1 limone e 1 bustina di lievito per dolci. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Forma dei cordoncini e chiudili a ciambella. Spennella con 1 tuorlo d'uovo sbattuto e decora con granella di zucchero. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Sono i biscotti della tradizione, semplici e golosi, perfetti da inzuppare!