La cucina foggiana si caratterizza per l'utilizzo di materie prime semplici e del territorio. Una cucina povera e contadina, che rispecchia le abitudini di vita dei suoi antichi abitanti, i terrazzani di Foggia, persone che abitavano un territorio povero e si erano abituati a vivere di espedienti sfruttando come cibo tutto ciò che la natura poteva dar loro.

Non è presente molto pesce nella cucina tradizionale foggiana, ma è la carne l'ingrediente principale così come sono presenti i formaggi, le verdure. Le braciole al sugo sono un piatto tradizionale della domenica, tanto che, secondo un detto popolare, non si può dire di essere veri foggiani se non si rispetta questa tradizione gastronomica. Le braciole al sugo sono involtini di manzo e vitello insaporiti con un ripieno di aglio, pecorino, prezzemolo, sale e pepe e cucinate nella salsa di pomodoro. Un piatto molto duttile il cui sugo può essere utilizzato per condire i Troccoli, le orecchiette, i Cicatelli o i maccheroni. Anche i Torcinelli sono un piatto di cane tipico. Molto utilizzato il vincotto, soprattutto nella preparazione di un dolce tipico foggiano come il Granocotto che viene preparato per il giorno dei Morti.

Molti degli ingredienti presenti nella cucina tradizionale foggiana possono essere acquistati fra gli oltre 10mila prodotti presenti su Cicalia.com, il primo supermercato on line a consegnare la spesa a domicilio in tutta Italia, compresi i prodotti freschi.