La cucina cagliaritana risente molto della sua collocazione geografica e del suo essere da sempre uno dei porti principali del Mediterraneo. Non sono rare, a tal proposito, le influenze genovesi e catalane che troviamo in alcuni piatti tipici del capoluogo sardo. Piatti che, in prevalenza, hanno come protagonista il mare e non è nemmeno difficile capire come mai, visto dove si trova Cagliari.

Fra questi troviamo la fregula cun cocciulla, ossia una sorta di cous cous spesso con le vongole, e ancora le cocciulla e cozzas a schiscionera, vale a dire vongole e cozze cucinate in tegame con aglio, olio d'oliva e prezzemolo con pangrattato. Altri piatti di mare tipici sono sa cassola, una zuppa di pesce, la celebre bottarga, uova di muggine, cefalo, aragosta alla campidanese... Non solo piatti di mare nella cucina cagliaritana, come dimostra l'esistenza di primi piatti come su mazzamurru, pane raffermo con sugo di pomodoro, e i celebri malloreddus, tipici gnocchetti di semola aromatizzati con verdure e zafferano. Fra i dolci ricordiamo le seadas, ravioli dolci fritti ricoperti di miele, e le pabassinas, dolcetti a base di uva passa.

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