La tua spesa online a Napoli? C’è Cicalia.

Trita finemente 150 g di sedano, 150 g di carote e 110 g di cipolla. Pela e taglia a cubetti 750 g di patate. In un tegame capiente, scalda 4 cucchiai di olio evo con un rametto di basilico, poi rosola 70 g di lardo e 120 g di pancetta a listarelle per un paio di minuti.

Aggiungi le verdure, unisci 20 g di concentrato di pomodoro, regola di sale e mescola bene. Versa le patate e copri con acqua calda. Cuoci con coperchio per 10 minuti.
Intanto taglia a cubetti 400 g di provola affumicata di bufala (falli scolare!) e 40 g di crosta di Grana Padano.
Versa 320 g di pasta mista nel tegame e cuoci aggiungendo acqua poco alla volta, mescolando spesso. A fine cottura, manteca con la crosta di Grana, la provola e basilico fresco spezzettato.
Cremosa, saporita e tutta da “spuzzulià”.

Lava 1 kg di melanzane, tagliale a cubetti e mettile a spurgare in un colapasta con un po’ di sale per 20 minuti. Friggile in abbondante olio di arachide ben caldo (170 °C), poi scolale su carta assorbente.
In una padella, soffriggi 1 spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, aggiungi 300 g di pomodorini tagliati a metà e cuoci per 10 minuti.
Unisci le melanzane fritte, fai saltare tutto insieme per un paio di minuti e completa con basilico fresco spezzettato a mano.
Contorno perfetto, condimento spaziale, panino da spiaggia assicurato.

Prepara una frolla con 250 g di farina 00, 50 g di strutto, 50 g di burro, 80 g di zucchero, 20 g di miele, 1 uovo, 40 ml di latte, scorza di limone e arancia. Impasta, forma un panetto e lascialo riposare in frigo per 1 ora.
Intanto, cuoci 200 g di grano cotto con 80 ml di latte, 25 g di burro, scorze di agrumi e un pizzico di sale. Quando sfiora il bollore, spegni e fai raffreddare.
Setaccia 200 g di ricotta di pecora, unisci 180 g di zucchero, 50 g di cedro candito, 20 g di miele, 2 uova, 1 tuorlo, un goccio di acqua di fiori d’arancio, 20 ml di latte e le scorze grattugiate. Aggiungi il grano cotto e mescola bene.
Stendi la frolla in uno stampo da 20 cm, versa il ripieno, decora con strisce a rombo di frolla e cuoci a 180° per circa 55 minuti.
Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo. Dolce di Pasqua? No, dolce eterno.