La tua spesa online a Piacenza? C’è Cicalia.

Prepara l’impasto con 300 g di pane grattugiato ammorbidito nel latte, poi aggiungi 200 g di farina e un pizzico di sale. Lavora fino a ottenere una pasta compatta, poi forma dei filoncini e tagliali in piccoli gnocchetti (i pisarei).

Nel frattempo, cuoci 200 g di fagioli borlotti già ammollati in acqua con una foglia di alloro.
In una padella, soffriggi una cipolla tritata con 100 g di pancetta a cubetti in olio extravergine. Aggiungi 250 g di passata di pomodoro, i fagioli e un mestolo della loro acqua di cottura. Lascia insaporire per 20 minuti.

Cuoci i pisarei in acqua salata, scolali e saltali nel sugo.
Servili con una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato.

Rustico, piacentino, irresistibile.

Mescola 200 g di farina, 100 g di farina di mais, 150 g di burro a pezzetti, 100 g di zucchero, 100 g di mandorle tritate e un tuorlo. Lavora velocemente per ottenere un impasto sbriciolato. Versa in teglia e cuoci a 180° per 30 minuti. Si spezza con le mani, come da tradizione.

Sbatti 3 uova con 150 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi 100 ml di latte, 80 g di burro fuso, la scorza grattugiata di 1 limone e, poco alla volta, 500 g di farina 00 con 1 bustina di lievito per dolci.
Lavora fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Forma dei cordoncini e chiudili a ciambella, leggermente schiacciati.
Disponili su una teglia con carta forno, spennellali con latte o tuorlo d’uovo, e spolvera con zucchero semolato.
Inforna a 180° per circa 20-25 minuti, finché dorati.
Profumano di casa e di merenda della nonna.