Legata al suo splendido mare Adriatico, non disdegna nemmeno i prodotti di terra. Ancona si contraddistingue per un'antica tradizione gastronomica che abbraccia soprattutto piatti a base di pesce di mare, senza privarsi di incursioni gastronomiche a base di prodotti dell'entroterra. Una cucina ricca e gustosa.

Una città ricca d'arte, con uno dei maggiori porti italiani, con monumenti che ricordano i suoi 2400 anni di storia. Una storia che si ritrova anche in cucina. Senz'altro è lo stoccafisso all'anconitana uno dei piatti più noti del capoluogo marchigiano, piatto forte di molte sagre della zona, è caratterizzato da una lunghissima cottura, dalla presenza di patate in pezzi grossi e da una grande abbondanza di vino e olio di frantoio. Anche cozze e frutti di mare sono parte integrante della cucina anconetana, senza dimenticare il brodetto di pesce e il coniglio in porchetta, preparato con finocchietto, aglio, cotiche, carne macinata, pancetta, salame, sale, pepe. Fra i dolci la cicerchiata, dolce tipico del carnevale a base di legumi, le frittelle di polenta e i ciambelloni con uvetta ripieni di crema.

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