Una cucina caratterizzata da ingredienti poveri dove trovano spazio prodotti del territorio, come verdure, carne, pesce... senza dimenticare i prelibati dolci. Stiamo parlando della cucina leccese o salentina, visto che Lecce è il capoluogo del Salento, la provincia pugliese più a sud d'Italia con uno dei mari più belli al mondo. Una cucina, quella leccese, che risente delle sue origini contadine ma anche delle influenze orientali del mondo bizantino e arabo, arrivato in Salento via mare nei porti come Otranto, un tempo considerato una sorta di porta d'oriente del Mediterraneo.

Fra i piatti di pesce citiamo "U purpu alla pignata" polpo di scoglio cotto in umido ancora la "scapece", alici o sardine con Pangrattato e marinatura di aceto con zafferano. Fra i piatti di terra sono caratteristici i "pezzetti", spezzatino di carne di cavallo al sugo piccante, la pitta di patate, una pizza con purea di patate farcita con cipolle, capperi, olive nere, pomodoro e altri ingredienti. E come non citare le frise, una sorta ciambelle di pane biscottato realizzato con farina di grano o di orzo ammorbidito con acqua e condito con olio, sale e pomodoro. Fra i dolci le pittule, frittelle da farcire a piacere, sono un must per chi va a Lecce. Così come è imperdibile il pasticciotto con crema pasticcera.

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