Una cucina ricca di ingredienti e fantasia che risente delle diverse influenze dei popoli passati da queste parti e che strizza, da sempre, l'occhio allo "street food" o cibo da strada. La cucina palermitana è tutto questo e anche di più. Una cucina mediterranea per antonomasia che prevede l'utilizzo abbondante di prodotti di origine vegetale, ma anche carni rosse, pesce di cui è ricco lo stupendo mare di fronte a Palermo e l’immancabile olio d’oliva.

La cucina palermitana, per motivazioni storiche e di collocazione geografica, risente di diverse influenze che corrispondono alle diverse popolazioni che sono passate, insediandosi, sul territorio. Ci sono stati gli arabi, ma anche gli spagnoli e gli ebrei. I piatti tipici della cucina palermitana sono una perfetta sintesi di tutte queste diverse influenze. E parliamo della celeberrima pasta con le sarde, gli arancini di carne e riso, i cannoli, la cassata, il pesce spada, i ricci di mare... Senza dimenticare il vino, come il Nero d'Avola. E poi c'è il capitolo street food, un modo di mangiare ancora largamente diffuso a Palermo. Rientrano a pieno titolo in questa categoria, sempre più d moda, gli arancini, le panelle, le frittole, lo sfincione, la stigghiola, il pane con la milza...

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