Ecco la ricetta dei pancakes con la zucca, la versione per Halloween di questi tipici dolci americani che mostra come la zucca sia veramente versatile in cucina, e come possa essere usata per tantissime ricette dolci e salate. Vi suggeriamo di offrire questi pancakes ai bambini al ritorno del giro “dolcetto scherzetto” per riscaldarli e magari per consolarli se la loro raccolta non sarà stata molto ricca. Se avete tempo, poi con un coltellino affilato potete dare a questi pancakes la forma della famosa Jack-O-Lantern e servirli su piattini neri.
Preparazione
Versate in una ciotola il latte, la purea di zucca, l’uovo, l’aceto e l’olio; mescolate il tutto per bene.
Consigli:
La purea di zucca si ottiene cuocendo al forno o nel microonde la zucca e poi passandola al passaverdura o frullandola e poi facendo perdere l’eccesso di acqua.
- In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale e spezie).
- Versate il miscuglio secco in quello liquido, e mescolate quel che basta per incorporare il tutto.
- Scaldate una padella sul fuoco medio, ungetela leggermente e versatevi sopra con un mestolino un po’ di pastella (circa 6 cl.) per formare i pancakes.
- Cuoceteli da entrambi i lati fino a quando saranno di un bel colore bruno dorato.
- Serviteli caldi.
Servite questi speciali pancakes con il solito sciroppo di acero e del burro, oppure provateli con delle fettine di zucca o di mela saltate in padella con del burro e un pochino di zucchero, delle noci pecan tostate e dello yogurt greco intero.
(Fonte ricetta: http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-pancakes-con-la-zucca/38647/ )
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