Polpette di lenticchie e verdure

Ingredienti (per 6 persone)

• 250 gr di lenticchie

• 1 porro

• 1 costola di sedano

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• q.b. peperoncino in polvere

• 100 gr di pangrattato

• 2 chicchiai di prezzemolo tritato

• 2 tazze di sugo di pomodoro

• q.b. sale

• 1 carota

• 2 spicchi di aglio

• q.b. origano secco

• 1 uovo

• 40 gr di grana grattuggiato

• q.b. olio extravergine d'oliva

• q.b. pepe

Preparazione

• Lessa le lenticchie in acqua. Quando sono tenere, scolale bene e salale.

• Prepara un trito di sedano, porro, aglio e carota. Rosolalo in una padella con 3 cucchiai di olio, finché le verdure sono morbide e leggermente dorate.

• Sala, unisci le lenticchie, insaporiscile per 2 minuti a fuoco vivo, spegni e lascia raffreddare.

• Mescola le lenticchie con il pangrattato, l’uovo, il grana, il prezzemolo, la pasta di pomodori e un pizzico di peperoncino.

• Regola di sale.

• Forma con le mani tante polpette grandi quanto un’albicocca e allineale su una placca rivestita di carta da forno. Spennellale d’olio e cuocile a 200° per 15 minuti circa

• Servi con il sugo di pomodoro, un filo d’olio e una macinata di pepe.