Riso al curry

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 tazzine da caffé di riso Carnaroli

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 o 2 spicchi di aglio

• Curry (a scelta dolce o piccante) Q.B.

• Brodo vegetale o di carne Q.B.

• Olio d’oliva extra vergine Q.B.

• Sale Q.B.

Preparazione

• Preparate il brodo o riscaldatelo.

• Tritate la cipolla e l’aglio e metteteli in un tegame con dell’olio. Per rendere il risotto più leggero mettere poco olio e un pochino di acqua.

• Fate stufare dolcemente il trito, unendo dell’acqua a cucchiai.

• Unite al soffritto 3 cucchiaini molto rasi di curry.

• Fate rosolare a fuoco vivo un minuto.

• Gettate il riso e fatelo tostare a fuoco vivo.

• Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare.

• Portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolino alla volta (ci vorranno circa 20 minuti).

• Quando il riso sarà quasi cotto assaggiate e unite altri due cucchiaini molto rasi di curry, e sale se serve.

• Mantecate fuori dal fuoco con un po’ di olio d’oliva extra vergine.

• Servite subito questo profumato ed esotico riso al curry.