Zuppa di piselli alla menta

Ingredienti (per 8 persone)

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• 6 cipolle medie

• 2 spicchi di aglio

• 2 Kg abbondanti di piselli freschi da sgusciare

• brodo di pollo Q.B.

• 1 mazzetto di menta fresca

Preparazione

• Sgusciate i piselli e lavateli.

• Pulite le cipolle e gli spicchi di aglio e tritate finemente il tutto.

• Pulite, lavate la menta e tritatela finemente, lasciando da parte alcune foglioline per la decorazione.

• Riscaldate l’olio in una pentola pesante sul fuoco medio.

• Gettate il trito aglio e cipolla , e fate rosolare fino a che le verdure saranno tenere, circa 7 minuti.

• Unite i piselli e fate rosolare per un minuto.

• Versate 1,5 litri di brodo di pollo e portate ad ebollizione.

• Cuocete fino a che i piselli saranno molto teneri, circa 8 minuti.

• Lasciate raffreddare un quarto d’ora.

• Versate nel robot da cucina ¼ della zuppa e ¼ della menta tritata, e riducete il tutto in crema, fate lo stesso procedimento altre tre volte; oppure se avete un frullatore ad immersione potente, aggiungete la menta tritata e frullate il tutto.

• Se vi sembra troppo densa diluitela con un po’ di brodo.

• Al momento di servirla riscaldatela, e versate in piatti o ciotoline individuali decorando con qualche fogliolina di menta.