Scaloppine di tacchino al limone

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di fesa di tacchino a fette sottili

• farina

• 2 dl di vino bianco secco

• 1 limone sugoso

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• olio extravergine di oliva

• 1 noce di burro

• sale

Preparazione

• Dividete il tacchino in fettine più piccole di circa 3 dita per lato e infarinatele. In una larga padella antiaderente scaldate il burro con 6 cucchiai di olio e rosolatevi le scaloppine 3-4 minuti per parte fino a che saranno dorate su entrambi i lati.

• Mettetele da parte mentre ripulite la padella dal grasso di cottura con carta da cucina assorbente.

• Disponete di nuovo le scaloppine nella padella, rimettetela sul fuoco e bagnate con il vino e il succo del limone. Salate e proseguite la cottura a fiamma media per qualche minuto, fino a che il fondo di cottura si sarà parzialmente assorbito diventando più denso. Spolverizzate con le erbe tritate, rigirate le scaloppine nel sugo perché si insaporiscano e togliete dal fuoco. Servite subito.