Orecchiette con radicchio, uva e aceto balsamico

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g orecchiette

• 1 cespo di radicchio rosso grande

• 150 g di uva pizzutella (o altra uva bianca)

• 2-3 cucchiai di aceto balsamico

• foglie di salvia

• sale

• pepe

Preparazione

• Preparate il condimento per le orecchiette con radicchio, uva e aceto balsamico: mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Tagliate gli acini d'uva a metà e rimuovete i semi.

• In una padella antiaderente fate scaldare l'olio di oliva, scottatevi il radicchio, bagnatelo con l'aceto balsamico e lasciate evaporare. Aggiungete l'uva e fate insaporire per qualche minuto. Regolate il sale.

• Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella insieme al condimento. Trasferite le orecchiette con radicchio, uva e aceto balsamico nei piatti da portata, aggiungete un filo di olio extravergine, pepe e salvia fresca a piacere.