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Cicalia
Ricetta di Pomodori ripieni di formaggio e rucola

Preparazione Pomodori ripieni di formaggio e insalata (ricetta per 2 persone)

Ingredienti

  • 160 g di riso

  • 100 g di funghi porcini

  • 1 cucchiaio di pinoli

  • 4 tazze di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • olio d’oliva 

  • 1 cipolla

Preparazione

  • Svuotate i pomodori aiutandovi con un coltello piccolo affilato o con un cucchiaino. Per farlo, tagliate la parte superiore del pomodoro e svuotatela dei semi, in modo tale da ottenere una cavità per la farcitura.

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  • Tagliate il formaggio fresco a dadini. Pelate e tagliate l’avocado a dadini della stessa grandezza. Mischiate il tutto in un recipiente.


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  • Mescolate la maionese con un po’ d’olio extravergine d'oliva. Versatela poi nel recipiente del formaggio fresco.


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  • Riempite i pomodori con il composto di formaggio fresco. Serviteli ricoprendo con un po' di insalata.






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