Copertina di bovino Corte Palazzina gr. 800
Informazioni
La copertina di bovino, o meglio conosciuta nelle terre di origine come "capel del prete", è un taglio di carne perfetto per la preparazione del lesso, un piatto della tradizione che ben si accompagna a salse e contorni diversi.
E' perfetta anche per la preparazione di un saporito brodo di carne.
Approfondimenti
Il taglio di carne da cui si ottiene la copertina di bovino proviene dalla parte anteriore dell'animale, in particolare dalla spalla, una zona particolarmente muscolosa e pressoché priva di adipe. Seppur abbastanza magro, il taglio risulta essere comunque molto tenero e perfetto per cotture lente come la lessatura, dalla quale si ottiene anche un saporito brodo di carne.
La copertina di bovino inoltre viene cotta per preparare il famoso "lesso", piatto molto ricco e consistente, che ben si accompagna a purea di patate o alla "peara", salsa tipica della tradizione veneta a base di pepe e pane. Il lesso non appartiene solo alla tradizione veneta, ma in base alle diverse regioni se ne varia l'a
Disponibile su Cicalia il pezzo da gr.800.
