Pesto di maiale Tastasal 500 gr
Informazioni
Conosciuto in tutto il veneto come il classico Tastasal, il pesto di Maiale della macelleria Corte Palazzina viene preparato e condito con metodo tradizionale e si presta molto bene per la realizzazione di primi piatti ricchi di sapore, per ripieni alternativi al classico macinato e per pietanze fantasiose, come la realizzazione di hamburger più saportiti.
Approfondimenti
Il pesto di maiale di Corte Palazzina, o meglio conosciuto in veneto come "tastasal", termine che deriva dal metodo di produzione, viene ottenuto dalla lavorazione di carne di maiale di prima selezione, derivante da allevamenti in cui l'animale viene a contatto con ambienti pressochè incontaminati e che ne rispettano le caratteristiche.
Segue poi un processo di produzione che vede come protagonisti sia il metodo di lavorazione, che gli aromi utilizzati per insaporire la carne, un procedimento che si tramanda da generazioni in Veneto: in passato, il tastal veniva preparato con lo stesso impasto del salame e veniva cotto prima della produzione degli stessi, per assaggiare il grado di salatura del lavorato.
Oggi, il tastasal può essere usato per la preparazione di primi piatti (in particolare del classico risotto), ma non solo, in quanto carne molto versatile e che porta un sapore unico e ricco.
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