Informazioni
E' una gustosità, quella dei carciofini sott'olio, intessuta di richiami alla memoria gastronomica contadina: accenni alla cucina povera che si rifanno ad un metodo di conservazione antico e popolare.
Ad animare la genuinità dei cuori di carciofo, tagliati singolarmente in quattro parti, è la vivacità aromatica, matura e pronunciata, dell'olio di semi di girasole: nasce così un contorno vegetale nutriente e saporito, espressione della qualità Citres.
Approfondimenti
La selezione Citres si arricchisce della saporosità serrata e sferzante dei carciofini sott'olio: sulla complessità gustativa di questi ultimi, sulla loro consistenza gradevolmente tenera ed appena rigonfia - derivatagli da una bollitura preventiva lenta e controllata - gioca la carica aromatica di un condimento fresco e sfizioso.
Cucinata impiegando esclusivamente ortaggi di prima scelta, tagliati in quattro quarti e sbollentati in una succosa emulsione a base di acqua ed aceto di vino bianco, questa invitante conserva vegetale - adeguatamente acidificata per evitarle pericolose contaminazioni batteriche - si pregia dell'aromaticità sottilmente fruttata dell'olio di semi di girasole, un insaporitore naturale, denso e corposo, capace di conferire agli spicchi un gusto brioso e convinto.
