Grattini

Da sempre la pasta è un alimento che fa parte dell’arte e della tradizione culinaria italiana e la pasta all’uovo possiede di diritto un posto d’onore tra le molteplici varietà e categorie di questo alimento, grazie alla sua naturale e genuina consistenza che si abbina perfettamente a molteplici e deliziose ricette.

Tra i numerosi e apprezzati formati di questa numerosa famiglia di paste, gustata sia dagli adulti che dai più piccoli, sono presenti anche i grattini.

Questa tipologia è composta da piccoli chicchi di pasta, preparata in genere a partire da farina di grano duro e uova fresche, prende il suo nome particolare dal tradizionale metodo di preparazione. Infatti, una volta miscelati gli ingredienti e prodotto l’impasto, questo viene grattato (in genere su una classica grattugia per il formaggio) per far scendere come fiocchi di neve questi piccoli e gustosi pezzetti di pasta, subito pronti per essere assaporati.

I grattini sono un formato di pasta genuino e dal sapore pieno che si abbina perfettamente a zuppe e minestre ma soprattutto ad un caldo e gustoso brodo (preferibilmente di carne ma si può abbinare anche ad un brodo a base di verdure) che completa in maniera perfetta ed armoniosa il piatto, rendendo di fatto più gustose e complete moltissime ricette.

Altri formati di pasta all’uovo possono abbinarsi armoniosamente con brodi e zuppe, come ad esempio i risi (piccoli elementi simili ai reali chicchi di riso) o i filini (sottili strisce di pasta che si amalgamano perfettamente alle vostre sublimi e ricercate ricette).