Semplicità, abbondanza, tradizione, storia e utilizzo dei prodotti locali, di cui il territorio è ricco, sono le caratteristiche principali della cucina fiorentina. La fiorentina, la succosa bisteccona con l'osso è forse l'icona del mangiare toscano in generale, ma anche il pane, i crostini, l'olio d'oliva, la selvaggina, i formaggi e i legumi, in particolare i fagioli, ma anche il gelato, che pare sia stato creato proprio a Firenze rappresentano un po' il tratto distintivo della cucina fiorentina.

Tanti, tantissimi prodotti caratterizzati da un'elevata qualità. Alcuni di questi prodotti si incrociano per dare vita a piatti prelibati: è il caso, ad esempio dell'olio extra vergine di oliva toscano versato sui crostini di pane toscano, oppure dei salumi e formaggi tipici fiorentini abbinati a un buon rosso toscano.

Quando si parla di Firenze e Toscana a tavola non si può certo fare a meno, infatti, di parlare del vino. Il Chianti, in particolare, è il vino simbolo di Firenze.

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