Banane

La banana è uno dei frutti più diffusi e amati in tutto il mondo, ma la sua origine è da ricercarsi in Malesia, nel continente sud est asiatico. Oggi, la sua area di produzione e molto vasta e si concentra in due macro aree: in America centrale e latina, da un lato e in India, Cina, Tailandia e Filippine, dall'altro.

La storia racconta che Alessandro Magno ebbe modo di apprezzarla, in India, nel 327 a.C.
A quell’epoca iniziò a diffondersi, prima in Africa per opera degli arabi e, successivamente, nel continente americano, dove pare sia giunta importata dagli spagnoli. In origine, le banane erano piene di semi e soltanto un processo progressivo di selezione ha portato il frutto a raggiungere la forma e le caratteristiche odierne. La banana è ricca di fosforo, potassio e vitamine, che ne fanno un alimento ideale per accrescere le difese immunitarie. Il magnesio, contenuto in grande quantità, ha un influsso positivo sul sistema nervoso, mentre l’alto contenuto di fibre aiuta a regolarizzare l’intestino.

La sua polpa, di un giallo chiaro tendente al bianco, ha un gusto delicato, vagamente erbaceo, con sentori di chiodi di garofano, gusto che vira con la maturazione, acquisendo un sapore caratterizzato da note di vaniglia e miele. Normalmente si consuma semplicemente sbucciandola e godendo della sua polpa ricca e saporita. E' Ottima servita a fette in fresche macedonie, anche con l’aggiunta di gelato o panna montata, ma si presta alla preparazione di numerose ricette dolciarie come la famosa banana flambé.